Peletni žar

Peletni žar pri Feuerdepot

Pelleti so razmeroma novo gorivo, ki je bilo doslej bolj znano po uporabi v energetsko učinkovitih pečeh, kot so peči na pelete z dovodom zunanjega zraka ali peči na pelete za centralno ogrevanje. Sedaj so pelete odkrili tudi na področju žarov in nastal je čudovit nov žar za gurmane. To vam želimo predstaviti tukaj.

Kaj so peleti?

Pelleti so majhni, stisnjeni, večinoma cilindrični telesi, ki so narejeni iz močno stisnjenega lesa. To so predvsem žagovina, lesni odpadki ali pa tudi čisti gozdni les, ki ni bil primeren za nadaljnjo predelavo. Kljub temu za pelete veljajo strogi pogoji in predpisi o kakovosti. Imeti morajo energijsko gostoto okoli 4,8 kWh/kg, vsebnost vode mora biti pod 10 %, pri visokokakovostnih peletih pa je vsebnost pepela pod 0,5 %. Peleti se torej pridobivajo iz obnovljive, domače surovine. Ni jih treba prevažati na dolge razdalje, niso strupeni in pri zgorevanju ne oddajajo več CO2, kot ga je zadevno drevo v času svojega življenja sprejelo. Peleti so okolju prijazno gorivo. Ker so peleti narejeni iz lesa, razvijajo ta posebej aromatičen dim, ki žaru daje povsem posebno noto.

Peletni žar

Peletni žar je razmeroma nov razvoj in združuje prednosti žara na oglje, plin in elektriko. Na prvem mestu je treba omeniti konvekcijsko sposobnost peletnega žara. Konvekcijska sposobnost pomeni, da se za izboljšanje posrednega peke po potrebi lahko segreje zračni prostor okoli hrane. Zrak se segreva prek žarilne palice, vroč zrak in dim pa enakomerno krožita po celotni pečici. Tako lahko na peletnem žaru ne le pečete klobase, ampak tudi dimite šunko ali celo spečete torto.

Upravljanje peletnega žara

Peletni žar se lahko upravlja zelo natančno in udobno. To poteka prek tako imenovanega ITCTM – Intelligent Temperature Control, s katerim se žar enostavno vžge s pritiskom na gumb. Med peko dva senzorja v pečici zagotavljata, da se ohranja želeno temperaturo. Ta lahko znaša med 80 °C in 370 °C. Ko je dosežena nastavljena ciljna temperatura jedra, žar samodejno preklopi v način ohranjanja toplote. V tem načinu lahko žar deluje do 62 ur, saj lahko sprejme do 10 kilogramov peletov.

Seveda je poleg posrednega peke ali uporabe konvekcije in načina ohranjanja toplote mogoče tudi klasično peko na žaru. Za to se po želji aktivira način Direct Flame.

Poseben okus žara

Poleg udobnosti je peletni žar priljubljen predvsem zato, ker s svojim dimom žarjenim živilom daje posebno leseno noto. Da bi ponudili še več okusnih variacij, se uporabljajo gurmanski peleti iz lesa jablane, hikorija, češnje ali mesquite.

Zdravo uživanje v žaru

Nekaj časa je bilo v nemških časopisih mogoče prebrati, da je peko na žaru nezdrava, ker kapljice maščobe kapljajo v oglje in se lahko pri gorenju spremenijo v rakotvoren dim. To se seveda ne more zgoditi pri peletnem žaru. Poleg tega je priprava hrane skoraj brez maščobe.

Udobno skladiščenje goriva

Majhni peleti veljajo za razsuti tovor, zato jih je mogoče shranjevati na posebej prostorsko varčen način. V nasprotju s propanom ali bioetanolom pa peleti niso vnetljivi, tako da je tudi tu tveganje manjše. Ker je upravljanje peletnega žara nekoliko zahtevnejše kot pri običajnem žaru na oglje, je pri nakupu naprave priporočljivo, da se pri strokovnem osebju ustrezno informirate. Tako boste lahko natančno ugotovili, kateri aparat je najbolj primeren za vaše potrebe. Pri tem vam z veseljem pomagamo.

Če želite svetovanje, nam pišite na info@feuerdepot.com. Z veseljem vam bomo pomagali!  

Kakovost na področju ognja – Feuerdepot.si